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亚博App|原创 精选美食:西兰花香菇,黄瓜拌猪头肉,红烧山药排骨,荷香鲈鱼的做法

 


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本文摘要:小时候过年,一大家子十几二十个人围坐两桌,我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料,不吃得满嘴油。

小时候过年,一大家子十几二十个人围坐两桌,我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料,不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉,而我面临满桌摞了好几层的美食,忽视所有大鱼大肉,最爱人木耳炒鸡蛋。

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满桌美味在我眼里都是灰色的,只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。小时候的口味是个谜,直到我长大后,在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉,有的店也叫农家一碗香,我一天三顿不吃鸡蛋都不腻,才找到,原本小时候的口味仍然没有逆,只是换回了一个形式,预示你长大,跟你一起生出别的样子,千变万化、仰其宗。自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品,是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感,是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说,挥之不去,唯有滋味一解法愁绪。

它甚至是一种基因密码,可谓了人们各种奇葩的口味嗜好,这种滋味也是构成你我的一部分,就像你是A 型血,我是O型血;你爱人古典,我爱人民谣;你爱人麻辣性刺激,我爱人酸甜可口……如果聚餐,请求把我们按口味分类。16年来做到过数以千计的家常菜,每一道菜都有一个故事。我们滚了又滚、中选了又中选,小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜,一应俱全,总有你自小爱吃的菜。

最难做的部分还有超强详尽的步骤图,一步一步教会你。这次仍然只是个吃货,要临死前还原成小时候的味道,与家人一起共享,关上味蕾的记忆,符合从小到大老实的胃口。

西兰花香菇食材:西兰花、干香菇3个、小尖椒1个、盐少许、姜。作法:1.香菇预先放好撕开小块。2.部分韪油,烧热后放进小尖椒和姜末爆香,然后放进西兰花翻炒一下。

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3.重新加入少量水然后重新加入香菇块,稍微熬两分钟就可食用了。黄瓜蒸猪头肉作法:1.猪头肉卖的市售的小贩,必要切片放进小盆内。

2.黄瓜洗涤。3.然后把黄瓜拍电影施明德,托大块后放进小盆内。4.大蒜磨碎后也悉数放进小盆内。

5.然后重新加入生抽、醋。6.一点点海盐,盐不可以过于多哟,猪头肉本身早已有咸淡了。7.抓拌均匀分布。

8.装盘,非常简单爱吃的慢手凉菜就已完成了。红烧山药排骨材料:排骨500克、山药200克、腐乳1块、黄豆酱1勺、八角1个、桂皮1小块、葱3段、蒜瓣2个、姜3片、老抽、配料;作法:1、山药洗涤去皮,托滚刀块。切完泡淡盐水中可用,避免水解变色;排骨洗涤,锅中放进适量水,排骨冷水下锅;2、水开后熬5分钟,撇去浮沫,把排骨炒出来,敲清水中浸一下;锅子洗涤,把排骨放进去;重新加入清水,水没过排骨2~3公分;放进葱姜蒜﹑八角﹑桂皮;3、放进腐乳和黄豆酱,起调味和上色的起到,腐乳和黄豆酱都是咸味的,所以不必再行放盐了;4、加入适量配料,可以除去排骨的腥味;加入适量老抽,使排骨上色更加可爱,还可以使排骨更加熟透。

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水开后,开中火渐渐调味;5、调味至汤汁增加一半时,放入山药。山药放入的过早更容易煮烂,推倒的太晚不更容易煮和熟透,所以汤汁增加一半时推倒合适;6、调味至汤汁慢耗完的时候,进大火收汁,大火收汁才能使排骨上色更加可爱;边收汁边用勺子加热,避免糊锅,把汤汁收干才可;讨厌拌饭的可以拔少许汁拌饭;排骨丰到碟子内,马利亚上少许葱花,才可品尝。荷香鲈鱼材料:鲈鱼1条、腊荷叶1张、莲子30克调料:盐2克、葱1段、姜3片、配料10克、蒸鱼豉油15克、蚝油10克、香油。

作法:1. 莲子洗净20分钟;腊荷叶冷却水浸泡20分钟。2. 鲈鱼杀死洗涤,斜切划出几刀,敲配料、盐,油炸15分钟,把葱、姜放进腌制好味的鲈鱼腹中,划出刀处映射莲子,用荷叶包在好。3. 蒸鱼豉油、蚝油,放进小碗中。4. 锅中煮沸,放进装好的鱼和调料,蒸15分钟左右,放入蒸好的鱼,去除荷叶,敲上葱丝,淋上料汁和香油才可。


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